Drożdżówki z serkiem homogenizowanym, truskawkami i kruszonką

Czas przygotowania: 3 godziny (w tym 1 godzina 50 minut wyrastanie i 25 minut pieczenie)
Ilość porcji: 6

Przygotowanie:

1. Rozpocznij od przygotowania ciasta drożdżowego. Masło (75 g) roztop w garnku lub na patelni na małej mocy palnika. Pozostaw do całkowitego wystudzenia. 
2. W osobnym garnku lekko podgrzej mleko – na tyle, by stało się lekko ciepłe, nieco cieplejsze od temperatury pokojowej. Nie może być gorące! Zbyt wysoka temperatura “zabija” drożdże, przez co bułeczki nie wyrastają. 
3. Przygotuj rozczyn. Wlej mleko do małej miski. Dodaj drożdże i 1 łyżkę cukru. Wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
4. Do miski wsyp 2¼ szklanki mąki i 2 łyżki cukru. Wymieszaj łyżką. Dodaj 1 całe jajko, 1 żółtko, przygotowany wcześniej zaczyn i roztopione masło. Wymieszaj łyżką, a następnie zagnieć ciasto. Wyrabiaj je energicznie przez co najmniej 5 minut. Na początku zagniatania ciasto będzie klejące, jednak po minucie lub dwóch wyrabianie stanie się łatwiejsze. Porządne wyrobienie ciasta jest ważne dla uzyskania lekkich, puszystych drożdżówek.
5. Kulę z ciasta włóż do miski. Przykryj naczynie wilgotną ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce do czasu podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
6. Przed końcem wyrastania ciasta przygotuj kruszonkę. W misce wymieszaj ½ szklanki mąki z 3 łyżkami cukru i szczyptą soli. Dodaj pokrojone w kostkę masło (50 g) i palcami ugniataj składniki, aż powstaną z nich grudki kruszonki. Odstaw kruszonkę do lodówki.
7. Przygotuj też nadzienie. Serek Danio wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Odszypułkowane truskawki umyj, wysusz i przekrój na połówki. 
8. Wyrośnięte ciasto drożdżowe uderz delikatnie pięścią i ugnieć lekko. Podziel je na 6 części. Z każdej uformuj kulkę. Spłaszcz je na koło o grubości ok. 1 cm  i ułóż na blasze wyłożonej papierem. Szklankę lub inne naczynie o niedużej średnicy  dociśnij na środku koła, by zrobić wgłębienie (możesz także zrobić je dłońmi).
9. Każde koło posmaruj białkiem, używając do tego pędzelka.
10. Wgłębienia wypełnij serkiem Danio (mniej więcej po czubatej łyżeczce na drożdżówkę) i truskawkami (po 2-3 połówki na każdą bułeczkę).
11. Wierzch posyp obficie kruszonką, rozdzielając ją równo między wszystkie drożdżówki.
12. Pozostaw bułeczki do wyrośnięcia na 20 minut.
13. Po tym czasie piekarnik rozgrzej do 180°C. Do nagrzanego piekarnika wstaw blachę z drożdżówkami. Piecz je przez około 25 minut, na złoty kolor.
14. Przed podaniem pozostaw do wystudzenia.

Wartość odżywcza (1 porcja)

Przepis stworzyła Milena Marchewka
Magister dietetyki z pasją do gotowania i pieczenia. Tworzy treści o zdrowiu i żywieniu, a także opracowuje przepisy kulinarne. Zwolenniczka zrównoważonego podejścia do diety.